영양소 파괴 적게 하는 야채, 과일 주스 만들기

영양소는 그대로~ 야채 과일 주스 만들기

야채 과일 주스가 몸에 좋지만 먹는 방법에 따라서 그 영양소가 파괴될 수 있다는 사실. 알고 계신가요? 또한 손질하는 방법에 따라서 영양소가 파괴되거나 망가질 수 있기 때문에 손질에도 조심해야 하는데요.

오늘은 야채 과일 주스를 건강하게 마실 수 있도록 제대로 만드는 방법에 대한 이야기를 해보려고 해요. 자, 그럼 시작해볼까요?

야채와 과일 주스를 만들기 전. 가장 중요한 것이 좋은 재료를 고르는 거예요.

신선한 야채에는 비타민과 미네랄이 풍부하고 특히 칼슘과 철분이 풍부하죠.

야채와 과일 모두 색이 선명하고, 탄력이 있으며, 껍질은 흠집이 없는 것을 고르는 게 좋아요.

좋은 재료를 고르는 게 건강한 주스 만드는 핵심이라고 할 수 있죠.

좋은 재료를 골랐다면 이 재료에 묻어 있는 나쁜 세균을 없애야죠.

요즘은 농약을 많이 사용하므로 우리가 산 과일과 야채에 농약이 많이 묻어 있을 수 있어요.

그러기에 시든 부분들을 제거하고, 멍들거나 한 부분들을 없애면 수도꼭지 물을 틀고 흐르는 물에 씻는 것이 좋아요.

야채는 식초 몇 방울을 떨어트린 물에 10분 정도 담근 후 건져서 다시 씻어내는 것이 좋아요.

오이처럼 껍질 채 먹는 것은 손에 소금을 쥐고 문질러 더러운 것을 씻어내는 것이 좋고,

바나나, 수박, 참외 등은 껍질을 벗기고 믹서로 갈면 되지만, 포도, 사과, 딸기 등과 같은 과일은 농약 제거에 더 신경 써야 해요.

특히 꼭지 부분은 안으로 조금 들어가 있기 때문에 흐르는 물에 여러 번 씻어내는 것이 좋아요.

이렇게 껍질채 사용하는 과일은 식초를 탄 물에 담가서 농약을 제거하는 것이 좋아요. 그러나 딸기는 쉽게 무르는 과일이므로 식초에 살짝 담가 헹궈내는 것으로만 하는 것이 좋아요. 또한 꼭지를 따고 씻으면 영양소가 많이 없어지므로 꼭지가 있는 상태에서 씻는 것이 좋아요.

어려운 부분은 지나갔어요. 이제 손질해서 믹서에 넣을 준비만 하면 돼요.

믹서기 종류에 따라서 크게 썰어도 갈리는 것이 있지만 작게 썰어야 갈리는 것도 있으니

각자 자기 집의 믹서기 종류에 맞게 적당한 크기로 썰어서 준비하는 것이 좋아요.

또한 조금 더 딱딱한 것들은 잘게 썰어주는 것이 좋죠. 과일은 씨를 잘 제거해줘요.

잘 갈릴 수 있도록 적당한 크기로 손질하는 것이 좋겠어요.

야채와 과일 손질이 끝났으니 이제 믹서에 갈면 되죠.

그런데 주스를 만들 때 많은 야채를 한꺼번에 갈아 마시면 좋을 것 같지만 아니에요. 과유불급. 너무 과하면 오히려 영양소가 파괴되기가 쉬워요. 그러니 3~4종류 정도만 섞어 마시는 것이 좋겠어요.

그리고 조금 딱딱한 재질의 재료를 칼날 가까운 곳에 먼저 넣고, 무른 재료는 나중에 넣는 것이 가는데 도움이 돼요.

케일 같이 강한 채소는 부드러운 맛을 내는 양배추 같은 것과 같이 갈아야 위에 부담이 적어요.

또한 과일은 과육이 단단한 것은 오래, 과육이 금방 갈리는 것은 짧게 갈아요.

딸기나 멜론 바나나 같은 과일은 우유와 궁합이 잘 맞고, 수분이 적은 과일은 물이나 우유와 함께 갈아야 마시기가 좋아요. 또한 얼음과 함께 넣어서 갈면 영양소 파괴가 적으니 참고하시면 좋겠어요.

사과 깎은 것을 실온에 두면 갈색으로 변하는 것 보신적 있으시죠?

이렇게 과일은 공기와 닿으면 갈변현상을 일으켜요. 그래서 간 즉시 마시는 것이 좋아요.

그래야 맛도 좋고 영양소 파괴도 적어서 만든 즉시 마시도록 해요.

주스를 만들고 남은 야채와 과일들은 물에 씻지 말고 그대로 비닐에 넣어 보관해요. 흙이 묻어 있는 것은 흙이 묻은 채로 보관해야 오래 신선하게 보관할 수 있어요.

그리고 과일 같은 것은 냉장고에 보관하지만 너무 오래 두지 않고 빨리 먹는 것이 좋겠어요. 하지만 바나나처럼 실온에 보관해서 색이 변하지 않는 것도 있으니 유의하시기 바랍니다.

오늘은 야채 과일주스를 만드는 방법에 대한 이야기를 해보았어요.

아무리 몸에 좋은 음식도 많이 먹으면 해로운 것 알고 계시죠?

야채, 과일 주스도 적당한 양만큼 마셔서 건강에 도움 받으셨으면 좋겠네요.

다음 시간에는 구체적으로 야채 과일 주스를 만드는 방법을 알아보도록 할게요.